北村伝統発酵工房ビッタム

北村韓屋マウルに位置するビッダムは、麹を使った発酵を体験できる韓屋工房です。様々な料理コンテストの伝統酒部門で多数の受賞歴があり、長年の展示経験を持つ代表が工房を運営しています。体験プログラムには麹作り、酒母作り、低塩麹塩作り、酵素作り、季節の伝統酒体験、低塩酒粕漬け作りなどがあります。伝統麹発酵についてより詳しく学びたい方には、麹理論と実習、旬の食材処理と活用法、季節に合わせた伝統飲料の実習と…