乐园洞鮟鱇鱼炖菜街

1972年,首尔乐园洞街区首次出现了专门制作鮟鱇鱼炖菜(아구찜)的餐馆,而在此之前,这道菜只在遥远的马山一带才为人所知。为了让煮后容易变软烂的鮟鱇鱼肉保持紧实爽口的口感,店主尝试了晒干等多种方法,最终摸索出交替使用冰水和沸水焖煮的独特做法。消息传开后,周边陆续开出更多鮟鱇鱼炖菜餐馆,尽管中途曾有一段时间不少店铺关门搬离。此后餐馆重新聚集,才形成了如今这条街的模样,从开业仅三四年的新店到经营超过三…