ナグォンドン・アグチム通り

1972年、ソウルのナグォンドン(楽園洞)通りに、ソウルで初めてアグチム(アンコウの辛味煮込み)を出す食堂が登場した。当時、アンコウを煮込み料理として食べるのは、遠く離れたマサン(馬山)だけで知られていた味だった。この食堂は、煮ると崩れやすいアンコウの身をコリコリとした食感に保つため天日干しなど様々な方法を試した末、氷水と熱湯を交互に使う方法にたどり着いた。評判は瞬く間に広まり周辺にアグチム専門…