オセクヤクスゴル伝統市場

オセクヤクスゴル伝統醬(オセクヤクスゴルデントンジャン)は、江原道・雪岳山(ソラクサン)の清らかな自然環境の中で伝統的な製法により醬(ジャン)を仕込む場所である。400年前に火田民が飲んでいた湧き水と、東海(トンヘ)の潮風を受けて育った大豆を使用し、鋳鉄の釜でナラとマツの薪を使って大豆を煮てメジュ(麹玉)を作り、自然乾燥させてから醬を仕込む。2年以上熟成させた伝統醬をはじめ、大釜で薪の火を使って…